淡干海参价格_淡干海参_晓芹海参 查看

　　冻干海参

　　加工工艺：以鲜活刺海参为原料，经精心清洗后，将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。因而较大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性。

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　　盐干海参

　　这是较传统的海参加工方式，已有上千年历史。

　　加工工艺：

　　煮参：将活海参去内脏洗净，放入大开水锅内煮30分钟左右，待参皮皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和去掉浮沫，防止海参贴在锅底化皮。

　　腌渍：将煮过的海参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层厚盐封严，腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次，如发现海参发烧，汤色变红，应立即加盐或回锅煮，如正常，检查完后仍加盐封**。

　　烤参：将腌渍参的原汤加入15%的盐放入锅中烧开，淡干海参哪家好，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干，并有盐粒结晶，即可出锅，发现参体有水泡应立即刺破。

　　拌灰：将烤好的参趁热加灰，为使海参着色黑且干得快，建议用柞木碳和松木碳碾成的灰。用草木灰亦可，但拌出的参体色较浅且干的较慢。

　　晒干：将拌匀灰的参晾晒，每2-3天收回库中回潮，反复进行3-4次，直至充分干燥，淡干海参，即为成品。加工出成率，每100公斤鲜参加工干参6公斤左右。

国家规定盐干参的含盐率不能**过50%，淡干海参多少钱，但许多加工者为了增加重量，就反复煮反复加盐淹，每反复一次，就能增加1成重量。这样参的质量非常差。

　　盐干参的食用方法：主要是将盐干参泡发后，炒、炖、拌都可。较麻烦的是泡发，直接影响口感。

　　干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透（详细发制过程参考后面的小贴士）。

　　市场价格大约在500-2000元，原则上低于1000元的盐干参是劣质参。

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